Em primeiro lugar
A palavra oficial da Apple é que você não pode fazer o downgrade do seu dispositivo para o iOS 6 depois de instalar o beta. Isso significa que você não deve instalar o iOS 7, a menos que esteja satisfeito com o software de buggy por alguns meses.
Para tentar fazer o downgrade, os usuários devem primeiro fazer o download do IPSW para o dispositivo ( aqui ).
Em seguida, conecte o dispositivo a um Mac ou PC com o iTunes aberto. Em seguida, mantenha pressionado o botão Início e Suspender / Despertar simultaneamente por 10 segundos e solte o botão Suspender / Despertar até o iTunes detectar que o iPhone foi colocado no modo de recuperação. Enquanto isso acontece, a tela do seu iPhone permanece preta.
Com o dispositivo ainda conectado, no iTunes Option + Clique (Mac) ou Shift + Clique (Windows) no botão Restaurar iPhone…. Uma janela deve abrir, localize o IPSW do iOS 6 que você baixou, selecione-o e confirme sua seleção. O iTunes agora tentará fazer o downgrade do seu dispositivo, após o qual você poderá restaurar os backups locais ou do iCloud.