Respostas:
Estrelas de nêutrons realmente brilham e algumas como esta foram observadas em luz visível. Como estrelas anãs brancas, se fossem dimensionadas para serem do tamanho do Sol, superariam o Sol e a maioria das outras estrelas da galáxia. É apenas o tamanho pequeno que os torna difíceis de observar.
Quanto aos neutrinos, parece que eles também. Esse link pode ajudar a explicar ainda mais a atividade de neutrinos nas / das estrelas de nêutrons.