Sim, a gravidade definitivamente afeta a altura máxima das montanhas.
Pense em uma barra de aço sólida. Fica reto por causa das forças eletrônicas. Mas quando você a aumenta, a gravidade aumenta a curvatura: a gravidade começa a ser considerável, mas ainda menor que as forças eletrônicas.
Se você aumentar a barra, haverá um momento em que o peso de toda a barra será maior que a força eletrônica de curto alcance: sua barra será quebrada devido à gravidade.
Exatamente o mesmo acontece com montanhas feitas de rocha sólida (em oposição às sedimentares citadas por Hobbes). Há um ponto, k, dependendo da força da gravidade planetária, em que ela assume forças eletrônicas de curto alcance, fazendo a montanha desmoronar.
Essa é exatamente a força que "arredonda" os planetas, em oposição aos asteróides não esféricos.