A coisa mais simples a fazer seria trocar o caule por um que tenha seu guidão mais alto, digamos uns 5 polegadas mais altos, pelo menos, talvez de preferência mais. Isso permitiria que você mantivesse seu "cockpit" atual, com manoplas e alavancas e mudanças etc.
Se você não encontrar o tronco mais alto (eu tive dificuldade em encontrar hastes muito altas nas lojas), eu sugeriria um guiador de BMX, já que eles colocam suas mãos muito mais alto.
Uma coisa a notar é: quando você levanta as mãos e torso, o peso do corpo é deslocado de modo que há menos peso na roda dianteira, o que pode afetar o manuseio, tornando a bicicleta um pouco mais instável e propensa a pilotos indesejados. Nesse caso, um guidão de BMX pode ser mais ajustável, pois girando-o na haste você pode ajustar o alcance para obter um bom equilíbrio de peso e comportamento de direção. A desvantagem é que o guidão de torque BMX é aplicado na haste, o que geralmente não é um problema se você não pilotar de forma agressiva.
Uma nota final no guidão do BMX: alguns shifters não se encaixam bem nas curvas do guidão, teste-o antes de comprar, se preferir.
E, é claro, os comprimentos de cabos e roteadores provavelmente precisarão ser substituídos por comprimentos mais longos.
Espero que ajude!