Da minha própria experiência (199cm, bastante apto, mas “semi-atlético” 120kg): Por £ 500 - £ 750, você não terá tanta escolha!
O aspecto mais importante são as rodas e, apesar da extensa pesquisa, não encontrei uma configuração adequada "pronta para uso". Em vez disso, eu uso rodas construídas à mão, 36 raios duplos, bordas de perfil profundo, cubos de qualidade. Atualmente tenho estes em uso:
http://www.rosebikes.co.uk/product/detail/aid:339581
O outro par que eu pedi é o auxílio: 339609. Os 105 hubs parecem ser idênticos aos Tiagras, mas eu os escolhi para a "combinação toda preta". Combinei as rodas com pneus lisos de 25/28 mm. A diferença na resistência ao rolamento é negligenciável, mas o conforto e a proteção contra o pinch flats é muito melhor. As rodas levaram alguns espancamentos de buracos de panela em passeios noturnos longos com alforjes adicionados, isto é, a Londres para Brighton e Dunwich Run. Eles ainda são verdadeiros e rápidos. Eu também não tinha raios quebrados desde que usei as rodas de substituição.
A combinação roda / pneu inteiro custará cerca de £ 150, o que deixa £ 350 - £ 600 para a bicicleta, talvez menos se você quiser investir em pedais, sapatos, tubos de substituição, ferramentas básicas e um pequeno computador.
Eu sugiro que você vá com um bom quadro de liga. Algumas pessoas não gostam de sua rigidez, mas o que pode ser desconfortável em 70 kg e tamanhos pequenos de quadro ficam muito mais elásticos a 140 kg e um quadro maior!
A outra parte importante é o conjunto de manivelas e o pedaleiro inferior.
Eu fui pessoalmente com uma bicicleta da aptidão de Decathlon (Forme 3, estava na oferta para £ 200 e está agora de volta a £ 250). Note que a roda dianteira tem folga apenas para pneus de 25mm, enquanto a roda traseira pode caber 28mm. Eu também precisei substituir o cassete, já que a moto vem com uma configuração de roda livre de 7 marchas que é incompatível com os cubos rodoviários típicos. Isso não foi tão ruim, já que eu não preciso do range de 14-28 na montanha e agora tenho um 12-21, o que dá aproximadamente a mesma faixa que uma configuração de corrida compacta de 20 marchas.
O Decathlon foi uma escolha temporária enquanto olhamos para uma moto de corrida mais adequada, mas funcionou tão bem que decidi mantê-lo como a minha futura moto de comutação / fitness. A moto que eu pedi na semana passada é o Radon R1 4.0:
http://www.radon-bikes.de/xist4c/web/R1-4-0---SSV_id_18452_.htm
Atualmente, está em oferta por € 849 (cerca de £ 650) mais cerca de £ 25 para envio ao Reino Unido. Provavelmente, você pode vender as rodas e pneus Mavic Aksium de 20 raios incluídos por £ 150. Tem um bom quadro de liga dura com uma combinação de peças Ultegra, 105 e FSA. As manivelas do FSA são um pouco pesadas, mas eu li sobre um piloto mais alto que realmente preferiu isso pela rigidez adicional. Em relação aos pesos de quadro e peça em geral, você provavelmente pode começar a pensar neles quando estiver abaixo de 80 kg;)
Como você pode esperar, não posso dar uma opinião de longo prazo sobre o Radon ainda.
Outras alternativas que eu examinei foram as bicicletas Chris Boardman, que estavam recentemente à venda na Halfords, exceto pelo fato de que elas não são produzidas no tamanho da minha armação.
Boa sorte!