Como você perguntou sobre jantes de seção profunda em particular, gostaria de saber por que as jantes de seção profunda são mais duráveis em geral e tendem a permanecer verdadeiras. Quando uma roda rola, a peça diretamente diretamente acima da superfície de rolamento é desviada para dentro (em direção ao cubo) levemente. Se for desviado o suficiente, os raios na seção desviada podem ficar frouxos. Quando um raio fica frouxo, ele pode se soltar - e essa é a maneira mais comum de as rodas saírem da realidade. A razão pela qual uma roda de seção profunda é útil é que a seção transversal mais profunda é muito mais rígida, ou seja, mais difícil de desviar, do que um aro com profundidade rasa.
As rodas mais fortes e mais duráveis têm aros de seção profunda, muitos raios (pense 32 e acima), além de um cubo bem projetado. Seus raios traseiros são uniformemente apertados e têm um pouco de tensão. Os raios também precisam ser aliviados de estresse durante o processo de construção. Por fim, como tudo é igual, as rodas menores serão mais fortes que as rodas maiores; portanto, se for uma opção e fizer sentido para seus objetivos de pilotagem, convém considerar as rodas MTB.
Se eu fosse você, olharia as jantes V Speed profundas com pelo menos 32 raios, mamilos de latão e algo como raios da DT Swiss Competition. Ouço Wheelsmith e Sapim também fazerem excelentes raios. Encontre um construtor de rodas realmente bom e experiente. Peter White Cycles faz rodas que ele garante.
Minha resposta é baseada em 1) meus 30 anos de bicicleta incluíam tandems de turismo carregados e muitas viagens pendulares / utilitárias 2) construíram várias rodas ao longo dos anos e nunca precisaram ver nenhuma delas sequer uma vez 3) conselhos e análises dado por Jobst Brandt (um engenheiro) em seu excelente livro "The Bicycle Wheel" e, pelo que vale, 4) eu mesmo fui engenheiro mecânico por vários anos.