As fibras de Kevlar resistem ao corte, e as correias de kevlar em meus pneus certamente pararam muitos objectos cortantes (principalmente vidro e sílex).
O que ele não vai proteger são as sapatilhas (que você pode evitar de qualquer maneira mantendo os pneus na pressão certa) e, se for apenas um cinto central, também não pode proteger contra cortes nas paredes laterais.
Geralmente, há uma troca entre a qualidade da condução e a resistência à perfuração FWIW: meus pneus são mais leves e mais rápidos que o Schwalbe Marathon Plus (por exemplo), mas também menos resistentes.
Se você quiser algo mais do que generalidades, precisará nomear esses pneus e perguntar sobre eles especificamente.