Por que vejo algumas bicicletas vendidas sem pedais?
Porque a maioria das motos de gama alta é vendida sem pedais.
Existe algum tipo de benefício em comprar pedais separadamente?
Os pedais são uma questão totalmente pessoal. Espera-se que um ciclista compre pedais para a nova bicicleta ou use pedais de uma bicicleta mais antiga. Especialmente no mundo do BTT, isso é mais prevalente em que o ciclista estará pedalando sem pedais ou sem pedais e há inúmeras variações para cada um dos dois tipos.
Algumas pessoas tiram os pedais da bicicleta quando não estão em uso, como podem tirar as rodas ou o espigão?
Não nunca.