Andar na neve depende de vários fatores, então você nunca será capaz de saber a menos que apenas tente e tente.
- Qual bicicleta / rodas você tem
Deveria ser óbvio. Montanha x estrada, 26 "x 29", pneus largos x magros, etc.
- Seu nível de habilidade na neve
Quanto melhor e mais confortável você estiver na neve, é importante. Eu diria que é o fator mais importante, além da bicicleta. Enquanto alguns têm problemas para dirigir em apenas alguns centímetros, outros podem suportar quase um pé ou mais.
Você mencionou neve fresca, mas vou incluí-la como parte de uma resposta geral. A diferença entre neve fresca e neve rastreada é enorme. A neve rastreada é muito mais difícil de andar de bicicleta. Com apenas alguns centímetros de neve sólida e algumas trilhas de pneus cruzando, pode ser quase impossível andar em qualquer velocidade significativa.
Por fim, a neve em pó fresca é muito mais fácil de atravessar do que material sólido e úmido. Mas o pó pode ser bem pior se houver uma superfície dura e gelada abaixo da neve.
Resumindo: basta sair e andar na neve e ver o que você pode lidar, depois andar em algo um pouco mais difícil. A melhor parte é que a neve macia facilita a queda!