A marcha da sua moto parece razoável, a combinação 26 / frente / 34 traseira facilitará (eventualmente) a subida de montanhas. Mas até então ...
Antes de fazer qualquer outra coisa , siga o conselho de @ cherouvim e verifique se o assento está a uma altura razoável. Deve ser alto o suficiente para que, se você colocar o calcanhar no pedal baixo, sua perna estiver quase totalmente estendida (pouco antes do travamento). De lá, você pode mexer um pouco com a altura. Por fim, o assento deve estar o mais alto possível, sem a necessidade de agitar os quadris ao pedalar. Se o seu assento estiver muito baixo, escalar será muito difícil!
A primeira pergunta que eu faria é o que acontece quando você fica sem vapor subindo a colina? Suas pernas estão doendo e queimando ou você está respirando com dificuldade? A razão pela qual pergunto é que as diferentes respostas apontam para diferentes problemas imediatos e possíveis soluções.
Se suas pernas estão queimando, é uma boa aposta que você não esteja usando um equipamento suficientemente baixo. Nesse caso, tente mudar para uma marcha baixa muito antes da subida, deixe seus pés "girarem" nos pedais. Você diminuirá a velocidade, mas a subida deve ser muito mais fácil se você fizer isso.
Por outro lado, se você estiver respirando com dificuldade, poderá estar girando muito rápido. Pode parecer contra-intuitivo no começo, mas pode ajudar a usar uma marcha um pouco mais alta, mas eu ainda me certificaria de que você está começando a escalada em uma marcha relativamente fácil.
Como outros já disseram, não acho que demore muito para você perceber que está se saindo muito melhor na colina. Eu moro em uma parte relativamente montanhosa dos EUA e uma situação semelhante a você. Eu estava fora de forma devido a anos de trabalho sedentário e passeios pouco frequentes. Portanto, as coisas finais que quero sugerir são idéias para continuar até que uma melhor forma física comece (acho que estamos conversando semanas, não meses):
Pedalar mais rápido (em uma cadência mais alta) em marcha baixa geralmente é mais fácil do que forçar mais em marcha alta. Há uma boa resposta que explicava bem como encontrar uma boa cadência para você. Vou ver se consigo encontrá-lo e vincular a ele.
Escolha uma estratégia para o morro que pareça funcionar para você (realmente qualquer estratégia, apenas uma idéia sobre o que você quer tentar). Ter uma estratégia tornará mais fácil ver se você está progredindo e também ajudará a identificar o que fazer de maneira diferente se parecer muito difícil (por exemplo, pernas realmente queimando? Tente uma marcha mais baixa). Uma idéia que eu sugiro é tentar começar com uma marcha baixa, mas não com a mais baixa - para mim é muito reconfortante saber que tenho uma marcha mais baixa que posso usar quando a colina fica difícil.
Acompanhe o seu progresso. Observe onde você está na colina quando "sair". À medida que você se aproxima desse ponto em cada viagem, prepare-se para fazê-lo ou até torná-lo um pouco mais longe. Para mim, é mais fácil empurrar a queimação nas pernas do que respirar fundo, então eu tendem a moderar minha escalada para que eu possa respirar com facilidade e endurecer nas pernas (mas essa sou eu, você pode ter um maneira). O importante é ter algum padrão de progresso para que você possa ver seus ganhos - mesmo antes de poder subir a colina inteira.
Pratique em pé ao subir, talvez seja mais fácil escalar em pé. Para mim, ficar de pé ajuda em algumas colinas, mas tenho que começar antes que minhas pernas estejam muito cansadas e meu equipamento não possa estar muito baixo. Ficar em pé é uma das minhas "escotilhas de fuga" quando descubro que estou com uma marcha muito alta em uma colina. Às vezes é apenas divertido, mas não o comentário de @ andy256 abaixo - não é uma maneira eficiente de escalar. O gasto de energia é realmente maior do que quando girar.
Meu entendimento é que trabalhar muito duro (também o ponto de exaustão) algumas vezes por semana é necessário para estimular o crescimento muscular. Não acho que você precise trabalhar duro por muito tempo (apenas alguns minutos), mas aparentemente isso é essencial.
Dois livros que eu achei realmente úteis são Just Ride and Eat Bacon, Don't Jog , ambos de Grant Peterson.