Só posso falar da minha experiência como piloto de inverno na Noruega (na capital).
Quando o inverno começa, geralmente acabo colocando mais roupas em mim e pneus com pregos na minha bicicleta. Eu evito andar de bicicleta com força (andar de bicicleta para me cansar, respirando pesadamente) quando está abaixo de 10/15 graus C negativos, porque respirar tanto ar frio pode causar danos aos pulmões.
É claro que, com todo o sal extra (pelo menos na Noruega), as peças da bicicleta se desgastam mais rapidamente, e eu geralmente acabo trocando pelo menos a corrente após o inverno, e talvez também a fita. Tenho alguns amigos que costumam comprar MTB barato e jogam fora ou vendem no final da temporada de inverno.
Edit: Uma outra coisa que é importante, é ser visível. Dependendo da estrada em que você está andando, você pode compartilhá-la com outros carros ou ciclistas / corredores / caminhantes. Na Noruega, é obrigatório ter luz (amarelo na frente e vermelho na parte de trás), além de um sino. No inverno, eu também uso um colete de segurança (eles podem parecer bobos, mas não é legal ser atropelado por um carro!), Além de uma luz mais forte na frente do que no verão. Esteja ciente de que a luz deve apontar para baixo, para que você não cegue outras pessoas.
Eu acho que a melhor solução é apenas experimentá-lo e ter calma. Pneus com pregos mais largos o ajudarão.
Além disso, tenha cuidado com curvas fechadas. Eles são perigosos na neve / gelo / inverno.