Aqui existem algumas respostas muito boas que explicam por que existem algo como 2000 selas no mercado.
Você não mencionou se se veste para o seu dia-a-dia com shorts de ciclismo acolchoados; no entanto, sua bicicleta híbrida foi projetada para uso mais geral, como jeans e camiseta, não os shorts acolchoados. Por isso, possui um assento acolchoado e uma capota (para manter seu jeans fora do conjunto de rodas).
Enquanto isso, a bicicleta de estrada é projetada para andar com os shorts acolchoados (embora você provavelmente possa voltar do pub com seus jeans enfiados nas meias perfeitamente bem, mesmo se você tiver alguns e seguir o caminho do reboque) de volta sem luzes, ahem.)
Você também não mencionou o que você é. Todos nós temos diferenças físicas, algumas pessoas têm ossos maiores, algumas pessoas têm um preenchimento mais natural.
Levando em conta as outras respostas (de altíssima qualidade), sugiro ir para o assento estreito e investir dinheiro em shorts acolchoados de qualidade. Os shorts de estilo acessível não servem, compre os de luxo e siga as instruções de lavagem à risca.
Também é importante obter a configuração correta. Você não pode dar muito errado ao colocar o assento (qualquer assento) para que a parte superior fique completamente nivelada e no meio dos trilhos da sela. Depois, com o tempo, você pode ajustar essa configuração, para garantir que não esteja se reposicionando, deslizando continuamente pela frente e assim por diante. Apontar exatamente para a frente também é um detalhe para acertar. Um assento caro, de ponta, configurado incorretamente, causará mais sofrimento do que um assento configurado conforme descrito abaixo. (Você deve levar isso em consideração ao escolher sua bicicleta de estrada dos sonhos, pois algumas lojas de bicicletas têm boas bicicletas com assentos inclinados estranhamente e isso pode afastá-lo da bicicleta como um todo.)