Respostas:
De acordo com as regras da FIDE , não é proibido; os horários são realmente declarados explicitamente como um dos itens que uma planilha de pontuação pode conter. Veja o seguinte trecho (ênfase minha):
Artigo 8: O registro dos movimentos
8.1
uma. No decorrer do jogo, cada jogador deve registrar seus próprios movimentos e os de seu oponente da maneira correta, movimento após movimento, da maneira mais clara e legível possível, na notação algébrica (Apêndice C), na 'planilha de pontuação' prescrita para a competição. É proibido escrever as jogadas com antecedência, a menos que o jogador reivindique um empate de acordo com o Artigo 9.2 ou 9.3 ou adie um jogo de acordo com o Apêndice E.1 a.
b. A súmula deve ser usada apenas para registrar os lances, os horários dos relógios , ofertas de empate, assuntos relacionados a uma reclamação e outros dados relevantes.
c. Um jogador pode responder ao movimento de seu oponente antes de gravá-lo, se assim o desejar. Ele deve registrar sua jogada anterior antes de fazer outra.
d. Ambos os jogadores devem registrar a oferta de empate na súmula com um símbolo (=).
e Se um jogador não conseguir marcar pontos, um assistente, que deve ser aceitável pelo árbitro, poderá ser fornecido pelo jogador para escrever as jogadas. Seu relógio deve ser ajustado pelo árbitro de maneira eqüitativa. Este ajuste do relógio não se aplica a um jogador com deficiência.
Observe que as regras acima referem-se a competições iniciadas em ou após 1º de julho de 2014. A versão mais antiga tem a mesma regra do artigo 12.4. (graças a @chaosflaws)