O artigo 4.3 das Leis do Xadrez da FIDE (regra do toque) também se aplica se o oponente não estiver presente. Mas vamos dividir sua pergunta um pouco:
Imagine esta situação, o oponente não está presente no tabuleiro (longe), você toca uma peça e o oponente (ou outra pessoa) afirma que você deve mover a peça, pode negá-la?
No dubio pro reo. (Em caso de dúvida, para o acusado.)
A menos que exista outra evidência (por exemplo, o árbitro ou um espectador observando você), se você negar ter tocado uma peça, o árbitro deve declarar que não há evidência suficiente para apoiar a reivindicação do seu oponente (o ônus da prova recai sobre o reclamante) .
Não admitir que você tocou uma peça quando na verdade a tocou, no entanto, é uma das coisas mais imorais que você pode fazer em um jogo - exatamente por causa desse problema.
Minha idéia é que, embora o oponente não esteja presente no tabuleiro, não há problema em tocar as peças, mas a regra antecipou essa situação?
Eu sugeriria uma abordagem diferente que evite toda confusão: chame o árbitro para o seu quadro e diga a ele que você pretende corrigir a posição de algumas peças - é para isso que o árbitro está lá. Se nenhum árbitro estiver à vista, uma abordagem mais prática seria dizer "eu me ajusto" claramente enquanto, por exemplo, fazer contato visual com um espectador neutro para garantir que você possa provar que não pretendia mover uma peça.