No MySQL Workbench, pode-se usar o atalho de teclado Ctrl+ ENTERpara executar a instrução no cursor (delineado com ponto e vírgula).
Existe um atalho semelhante no pgAdmin?
Para consultas SQL que abrangem apenas uma linha, eu uso um comando de voz no Dragon NaturallySpeaking:
Sub Main
SendKeys "{End}"
Wait(0.3)
SendKeys "+{Home}"
Wait(0.3)
SendKeys "{F5}"
End Sub
mas não tenho nenhuma solução para consultas SQL que abranjam mais de uma linha.