como obter o histórico de consultas executadas com nome de usuário no SQL

Eu posso obter consultas executadas usando:

SELECT deqs.last_execution_time AS [Time]
    ,dest.TEXT AS [Query]
FROM sys.dm_exec_query_stats AS deqs
CROSS APPLY sys.dm_exec_sql_text(deqs.sql_handle) AS dest
ORDER BY deqs.last_execution_time DESC

mas também estou procurando a usernamecoluna, que executou essas consultas.

Sugiro que você crie um rastreamento do lado do servidor ou permita que o SQL Audit rastreie a atividade de usuários nos quais você não confia.

Lembre-se de que os dados da DMV serão redefinidos se a DMV for limpa, o servidor sql for reiniciado etc.

O mais próximo que você pode chegar é usar a consulta abaixo:

/******************************************************
Script : Findout Who did what ?
Author : Kin Shah .. written for dba.stackexchange.com
*******************************************************/
USE master
go
SELECT sdest.DatabaseName 
    ,sdes.session_id
    ,sdes.[host_name]
    ,sdes.[program_name]
    ,sdes.client_interface_name
    ,sdes.login_name
    ,sdes.login_time
    ,sdes.nt_domain
    ,sdes.nt_user_name
    ,sdec.client_net_address
    ,sdec.local_net_address
    ,sdest.ObjName
    ,sdest.Query
FROM sys.dm_exec_sessions AS sdes
INNER JOIN sys.dm_exec_connections AS sdec ON sdec.session_id = sdes.session_id
CROSS APPLY (
    SELECT db_name(dbid) AS DatabaseName
        ,object_id(objectid) AS ObjName
        ,ISNULL((
                SELECT TEXT AS [processing-instruction(definition)]
                FROM sys.dm_exec_sql_text(sdec.most_recent_sql_handle)
                FOR XML PATH('')
                    ,TYPE
                ), '') AS Query

    FROM sys.dm_exec_sql_text(sdec.most_recent_sql_handle)
    ) sdest
where sdes.session_id <> @@SPID 
--and sdes.nt_user_name = '' -- Put the username here !
ORDER BY sdec.session_id