Dos documentos:
O campo DB de manutenção é usado para especificar o banco de dados inicial ao qual o pgAdmin se conecta e espera-se que os objetos do
esquema e do adminpack do pgAgent estejam instalados (ambos opcionais). No PostgreSQL 8.1 e superior, o banco de dados de manutenção é normalmente chamado de 'postgres', e nas versões anteriores 'template1' é frequentemente usado, embora seja preferível criar um banco de dados 'postgres' para esse fim, para evitar sobrecarregar o banco de dados do modelo.
Eu acrescentaria que, uma vez conectado, ele fornecerá uma lista de outros bancos de dados no servidor em que você também pode se conectar. Mas até que você se conecte a pelo menos um banco de dados no servidor, não poderá buscar essa lista.
Se fosse apenas chamado de "DB", isso sugeriria que é o único banco de dados nesse servidor ao qual você pode se conectar, e sim um dos (potencialmente) vários.