Há um artigo recente de nosso próprio Brent Ozar que trata desse caso, quando o Gerenciador de Tarefas não mostra corretamente a memória consumida pelo SQLServer e seus serviços adicionais. Você pode encontrá-lo aqui: Guia do Sysadmin para memória do Microsoft SQL Server .
Citação: " Por que o SQLServer.exe não está usando muita memória?
Quando você remota a área de trabalho em um servidor e olha para o Gerenciador de Tarefas, o Uso de Memórias do sqlservr.exe sempre parece maluco. Isso não é culpa do SQL Server. O Gerenciador de tarefas é um mentiroso sujo e imundo. (Eu sei, parece que o cara do SQL está mudando a culpa, mas aceite comigo por um segundo.) Nas caixas de 64 bits, esse número é um pouco mais preciso, mas nas caixas de 32 bits, é completamente fora da base . Para realmente obter uma imagem precisa da quantidade de memória que o SQL Server está usando, você precisa de uma ferramenta como o Process Explorer e identifica todos os processos do SQL Server. No servidor que estou mostrando à direita, há duas instâncias do SQL Server (mostradas por sqlservr.exe), mais as ferramentas de backup do SQL Agent, do SQL Browser e do SQL Server. Não é incomum ver também o SQL Server Analysis Services, o Integration Services e o Reporting Services também em execução no mesmo servidor - os quais consomem memória.
Então, quanta memória o SQL está usando? Eu vou facilitar as coisas para você. O SQL Server está usando toda a memória. Período."
Portanto, recomendo que você tente a consulta de Mark e use uma ferramenta melhor para o relatório de memória. Ou apenas confie no Perfmon para relatar memória, não no Gerenciador de tarefas.