Respostas:
ATUALIZAÇÃO : Os diagramas do banco de dados foram adicionados novamente ao SSMS 18.1 (link)
UPDATE : o recurso de diagrama do banco de dados
Recursos preteridos e removidos em 18.0 (GA) ... Diagramas de banco de dados https://docs.microsoft.com/en-us/sql/ssms/release-notes-ssms
O recurso também foi removido do SSDT do Visual Studio 2019.
Resposta original
A versão mais recente do SSMS (a partir da v16) oferece suporte à criação de diagramas de banco de dados para bancos de dados SQL do Azure. Você pode baixá-lo aqui:
Os bancos de dados do SQL Azure não oferecem suporte a diagramas da mesma maneira que os servidores SQL locais 'normais', portanto, você está procurando soluções alternativas ou ferramentas de terceiros. Por exemplo, você pode instalar o SSDT (SQL Server Data Tools), baixar o modelo, implantar em um servidor dev 'normal' local, criar o diagrama lá. Isso não envolveria muitos dados, por isso seria leve. Alternativamente, use Viso, Powerpoint, dbForge, Erwin, RedGate, Apex ... papel e lápis etc:)
Uma pequena pesquisa adicional mostra que o Red Gate recentemente adicionou mais suporte ao SQL Azure e tem uma avaliação gratuita, além do SQL Power Doc, que parece útil e pode se conectar ao NodeXL, por exemplo.
Em resumo, as ferramentas ainda não foram atualizadas, mas você tem algumas opções.