O Código de Gás Combustível ICC não proíbe o uso de linhas de gás de cobre. E, por essa razão, a jurisdição para a qual trabalho não proíbe isso atualmente.
IFGC 403.4.3 Cobre e latão. Tubos de cobre e latão não devem ser usados se o gás contiver mais do que uma média de 0,3 grãos de sulfeto de hidrogênio por 100 pés cúbicos padrão de gás (0,7 miligramas por 100 litros). Tubos de cobre, latão e alumínio com rosca não devem ser usados com gases corrosivos para tais materiais.
No entanto, nosso serviço de gás proíbe isso em todas as circunstâncias. Se eles realizarem uma inspeção e encontrarem qualquer tipo de linha de cobre, eles não fornecerão serviço. Não importa se a casa foi construída na década de 1920 ou seria um grande inconveniente para você substituir. Tem que ir e minha cidade não tem autoridade para exigir que você receba tal serviço.
Eu acho que a grande razão pela qual a companhia de gás não gosta de tubo de cobre é que ela é macia o suficiente para você poder pregar uma unha. E dependendo da prática de instalação do proprietário, pode não ser facilmente identificado entre linhas de gás ou água.
Outra coisa é que o gás vem geralmente de várias fontes e, portanto, a qualidade da fonte pode não ser uniforme. Assim, algumas áreas podem ter muito sulfeto de hidrogênio no gás, tornando-o corrosivo para as linhas de cobre.
Então, como apontou @Machavity, provavelmente é uma questão de responsabilidade. O técnico de instalação não conhece a qualidade da linha de gás, considerando o risco potencial, mas talvez menor, de que a qualidade do gás seja fraca.