Se o ladrilho é bom, considero fortemente mantê-lo. Pessoas como cozinhas de azulejos.
O linóleo é um pouco como bancadas laminadas. Tem um pouco de estigma dos anos 60/70.
Mas também como balcões laminados, eles melhoraram e agora têm uma variedade muito maior de looks.
O linóleo tem o benefício adicional de ser um material 'natural / verde', então também se encaixa na tendência verde (que é uma boa tendência, na maior parte).
Suponho que a maior desvantagem seria que ele não vai se desgastar tão bem (ou durará tanto tempo quanto o azulejo) ... então, novamente, muito pouco se desgastará tanto quanto o azulejo.
Você também precisará decidir se deseja uma superfície que precise ser encerada regularmente ou que tenha uma camada superior mais permanente. Presumo que a maioria dos produtos no mercado hoje tenha o último, mas você deve verificar isso.
A outra desvantagem é que você provavelmente terá que arrancar o ladrilho ou adicionar uma nova camada de madeira compensada ao topo. Concedido, você provavelmente terá que fazer isso independentemente, mas também algo a considerar.