Aqui está a minha opinião sobre drywall vs skim vs atualização completa.
Skimcoat
Desnatar o gesso que já está rachando não seria uma boa idéia. Mesmo se você usar uma lama ou gesso mais durável, provavelmente ainda rachará devido à idade da sua casa e ao fato de suas paredes já estarem quebrando (e provavelmente continuarão a fazê-lo). O outro lado ruim é a bagunça do lixamento.
Eu comprei recentemente um apartamento que tinha textura desagradável também nas paredes das quais eu queria me livrar. Decidi pela primeira sala que usaria um papel pesado de 60 grãos para remover o máximo da textura mais grossa possível. Depois, roço a lama do drywall para suavizar as paredes. Foram necessários vários casacos para ficar perfeitamente liso e muita limpeza depois. Mas, no meu caso, eu sei que meu drywall é sólido e não está rachado por baixo, para que eu possa revestir de maneira confiável sem ter que me preocupar em aplicar muito no futuro.
Drywall
Usar uma fina camada de drywall por cima pode ser uma solução mais rápida e barata. Isso eliminará os problemas de rachaduras e fornecerá uma parede lisa como você gosta, com pouca bagunça em comparação com o revestimento superficial da parede inteira.
Eu ainda usaria um papel de grão 60 ou um raspador de tinta (se ele cortasse sua textura) e derrubaria o máximo da textura pesada para permitir que o drywall se sentasse mais próximo da superfície. Isso ajudará a eliminar a ondulação na parede, onde a textura pode ser escandalosa (como na minha casa), e permitirá que você use um drywall mais fino.
Uma possível desvantagem importante disso são as caixas elétricas? Talvez alguém com mais conhecimento elétrico possa falar se a adição de uma espessura de 1/2 polegada a uma parede causaria problemas com as caixas elétricas sendo colocadas mais adiante? Nesse caso, novamente, eu lixaria e usaria 1/4 de polegada.
Atualização completa
Se eu iria morar nesta casa pelo resto da minha vida, consideraria uma atualização completa, especialmente se já estivesse fazendo alterações na fiação.
Esta solução é cara, demorada e bagunçada! Mas o lado positivo é que você pode consertar / atualizar sua eletricidade para ser mais segura e mais adequada aos aparelhos modernos. Você também pode adicionar baixa tensão através da casa, o que (se você é um nerd de tecnologia como eu) pode ser uma boa vantagem. Isso também lhe dará paredes perfeitamente lisas que não quebrarão e uma sensação de que você não está escondendo uma bagunça em suas paredes.
Espero que isso seja útil!