Pode não ser um problema de condensação.
Como a estrutura foi construída como um galpão, é provável que o papel de alcatrão ou tyvek ou ... não tenham sido instalados no exterior. Por esse motivo, o revestimento / pregos pode simplesmente estar úmido. Como a circulação de ar dentro da cavidade agora está severamente restrita, esse revestimento úmido / etc aumentaria a umidade na cavidade da parede, suficiente para o mofo / bolor crescer na superfície úmida.
Isso, mais as temperaturas quentes do verão, é consistente com a aparência muito rápida do seu bolor / mofo. Para obter uma resposta final, você precisará fornecer mais informações sobre as paredes e sobre o design, a localização e a história do galpão.
Para uma discussão mais geral orientada para a casa:
http://www.greenbuildingadvisor.com/blogs/dept/qa-spotlight/vapor-barriers-are-good-thing-right
Joseph Lstiburek, Ph.D., P.Eng., ASHRAE Companheiro site :
As coisas se molham por dentro, por fora e começam molhadas. Quando a taxa de umedecimento excede a taxa de secagem, ocorre acúmulo. Quando a quantidade de umidade acumulada excede a capacidade de armazenamento do material, ocorrem problemas.
Idealmente, os conjuntos de construção devem ser projetados para secar tanto no interior quanto no exterior. Em climas de aquecimento, o principal potencial de secagem é para o exterior.
O potencial de secagem de um conjunto diminui com o nível de isolamento e aumenta com a taxa do fluxo de ar. Assim, a conservação de energia tem o potencial de destruir mais prédios do que arquitetos.