Respostas:
Supondo que os trituradores de resíduos alimentares incluam mais graxa no ralo devido à variedade de itens descartados, me disseram que a água fria ajuda a coagular a graxa em pedaços que drenam o ralo. De alguma forma, isso ajuda a reduzir o acúmulo de graxa na armadilha. Eu suspeitaria que a graxa fria + líquida à disposição seja quebrada sem comprometer os trabalhos, mas a graxa líquida quente coagulará nos cortadores / armadilha à medida que esfria e assenta.
De acordo com este Guia do Usuário de Descarte da GE (PDF)
Não use água quente enquanto estiver executando o triturador. A água fria manterá sólidos os resíduos e gorduras dos alimentos, para que possam ser descarregados pelo ralo.
O manual para a disposição do lixo que acabei de instalar diz usar água fria porque a água quente pode causar superaquecimento do motor.