Você está basicamente construindo um galpão autoportante de teto plano dentro da garagem, sem adicionar paredes internas à garagem.
Você poderá aparafusar uma placa de soleira 2x4 no chão da garagem. A placa do peitoril está presente principalmente no caso de o concreto ser irregular. Poderia ser tratado sob pressão para resistir à podridão da umidade no chão ou no concreto. (Nesse caso, use pregos galvanizados para pregar a placa única). Se você não construir um piso, acho que a única placa das paredes poderá ser parafusada diretamente no piso, evitando o peitoril.
Como você está em um clima frio, convém construir e isolar um piso. Nesse caso, coloque as vigas da jante, depois pendure as vigas restantes com ganchos, isole e cole e pregue no revestimento de madeira compensada. Se as vigas vão na direção curta e estão espaçadas 16 "oc, em teoria, você deve concordar com vigas 2x4, mas o código pode exigir 2x6 no mínimo e isso deixaria mais espaço para isolamento.
Em seguida, enquadre as paredes individualmente, embale-as com madeira compensada ou OSB e levante-as. Se você tiver um peitoril ou subpavimento, pregue a unha no chão com unhas de 16d de 16 "oc. O revestimento das paredes adiciona suporte lateral e, assim, ajuda a mantê-las quadradas. Isso é muito mais fácil de fazer enquanto as paredes ainda estão planas no chão, antes de levantá-las, dobrar a placa superior.
Por fim, enquadre um "piso do sótão" como um teto para o seu escritório. Em resposta à sua pergunta, o teto é um pouco semelhante a uma parede, mas as vigas devem ser penduradas corretamente (não apenas pregadas na extremidade como os pregos de uma parede), e o revestimento (madeira compensada ou OSB) também precisa ser colado como pregado. O revestimento deste subpiso é essencial para a estabilidade. Como mencionado, se espaçado 16 "oc, 2x4 é suficiente para abranger 6 pés, mas seu código pode exigir 2x6 de qualquer maneira.
Confira os livros de enquadramento na melhoria home ou livraria ou no google para "piso emoldurado" e "enquadramento da plataforma". Verifique o código de construção quanto aos requisitos de isolamento. Você provavelmente precisará de uma licença de construção.
A altura do teto pode ser um problema, uma vez que você subtrai 6 polegadas para um piso e 6 polegadas para um teto.