Respostas:
Eles são chamados slides de tabela ou slides de extensão. Eles geralmente vêm em duas versões - uma para tabelas do tipo pedestal (às vezes chamadas de slides do equalizador) e outra para tabelas com pernas tradicionais.
No que diz respeito ao design, você está praticamente limitado à sua imaginação e capacidade de trabalhar madeira. Apenas construa-o como faria com qualquer outra tabela extensível, mas com o tampo da mesa fixo apenas o tempo suficiente para acomodar o hardware.
Este é o único que encontrei, depois de me inspirar na mesma tabela. Mas comprei e posso esticar uma mesa pequena para 2 a uma mesa para 8-10.