Sim, um sub-painel GFCI com disjuntores AFCI soa como uma excelente maneira de fazer isso. Evita o problema europeu de ter toda a casa GFCI (RCBO) viagem e arruinar uma geladeira cheia de comida e congelar tubos (embora alguns fornos europeus não necessitam de eletricidade).
Não vejo problema em encadear as margaridas, já que elas são proteções diferentes. Eu também gosto de ter a proteção contra falha de arco mais local do que a falha de aterramento. O GFCI não se importa, mas o AFCI faz, porque ele está literalmente ouvindo o ruído elétrico, e é mais fácil "ouvir" quando menos coisas estão falando.
A única coisa que você precisa observar é que seu grande GFCI de painel cheio tem a sensibilidade legalmente exigida para circuitos de banheiro e cozinha. Alguns dos RCBOs do estilo Euro têm limites de 20 a 30 milhões de euros, o que não é suficientemente sensível de longe.