Respostas:
Se bem me lembro, a ordem em que os formatos de texto são exibidos (dependendo das permissões que você como usuário tem para usar os formatos de texto) é definida na página example.com/administrator/config/ content/formats . Basta usar o ícone de cruz à esquerda para arrastar e reordenar os vários formatos. Coloque o HTML completo na parte superior para torná-lo a primeira escolha.