O que faria um restaurante oferecer café da manhã o dia inteiro?

Alguns restaurantes, particularmente os de fast food, oferecem café da manhã apenas durante, bem, o horário do café da manhã. Outros restaurantes, no entanto, oferecem café da manhã durante todo o horário de funcionamento. Alguns restaurantes são especificamente café da manhã apenas, é claro que sim.

O que há com isso? O que levaria um restaurante a oferecer comida apenas em algum momento, enquanto outros (além dos restaurantes de café da manhã) ofereceriam a comida durante o horário de funcionamento?

Eu estava pensando que isso poderia ter algo a ver com baixa demanda ou algo assim, mas então por que os restaurantes de café da manhã durante todo o dia, como, não saem do negócio?

Esta questão faz uma suposição oculta: que todos os clientes estão no mesmo ritmo circadiano. Uma parcela significativa da população dos EUA trabalha noites, abrange fusos horários, etc. Por exemplo, caminhoneiros.

Essa é uma resposta que aborda o mercado. Há também a questão da logística de estoque para o restaurante. A maioria dos restaurantes precisa fazer uma preparação extensa para o turno da refeição, e isso inclui descongelar proteínas, cozinhar com antecedência certos itens, cortar, etc.

Imaginando um mundo ideal para o restaurante, eles preparavam exatamente a mesma quantidade de comida, na proporção de vários itens de menu, como foi pedido em um turno de refeição, e acabavam sem restar nada. A preparação de refeições remanescentes representaria desperdícios, e muitas vezes não é possível (ou permitido) ser mantida no próximo turno da refeição.

A preparação do menu é "cara", se você acaba vendendo uma refeição ou uma dúzia.

Além disso, muitas vezes "cozinheiros de almoço" têm um conjunto diferente de conjuntos de treinamento / habilidade que "cozinheiros de jantar" e "cozinheiros de café da manhã".

Interessante! Meu palpite é que:

A) Os locais de fast food estão no negócio de resolver as necessidades nutricionais das massas (margens baixas!), Enquanto outros restaurantes estão mais no negócio de vender uma experiência especial que você não poderia prescindir (margens altas!): Artigo mencionando café da manhã com margens mais baixas alimentos .

B) Por causa do exposto, as pessoas irão a um local de fast food se isso resolver uma necessidade, como tomar café da manhã, mas você não pagará muito mais do que pagaria por cereais em casa, portanto, o café da manhã deve ser muito barato. lugares. E parece ser a refeição mais barata no menu em termos de proteína / dólar.

C) Agora, voltar para casa para almoçar é geralmente uma dor, então eles conseguem extrair um aluguel mais alto de você, para vender batatas fritas e pão com um pouco de carne, em vez de uma grande refeição de ovos e linguiça. Eles fazem uma margem maior em itens de almoço, então precisam fechar o café da manhã. Você está com um orçamento limitado, então você irá lá novamente porque é barato, mesmo que não esteja satisfeito com eles. Se eu estivesse com um orçamento apertado, tomaria o café da manhã a qualquer hora do dia, se disponível.

D) Outros lugares lhe venderão um café da manhã em qualquer parte do dia, porque eles querem que você seja feliz e volte, eles fazem uma grande margem em tudo o que venderem. Além disso, você ficaria bravo se eles não tivessem o que você queria, e você realmente não precisa deles. Além disso, quem vai pedir ovos para almoçar com o chefe ou com o namorado / namorada, afinal? Assim, mesmo que as margens fossem menores, poucas pessoas compram esses itens ...