Na verdade, existem vários motivos, incluindo tudo o que você mencionou:
Há apenas tanta corrente
Nos EUA, a tomada média é um circuito de 120V, 15A. Isso significa que ele pode fornecer no máximo 1800W (P = V * I) (ou seja, a energia é igual a tensão vezes a corrente). Para um circuito de 12v, isso significa que há apenas 150A disponível (1800W / 5v = 150A). Para obter um circuito de 12V, 1000A, você precisaria de um mínimo de 100A fornecido na tomada - muito mais do que ele poderia fornecer. Obviamente, um circuito 5A ou 10A caberia bem na capacidade de energia de uma tomada padrão.
A transmissão de energia é ineficiente
Mesmo que a energia estivesse disponível, todos os componentes, inclusive os fios, possuem alguma resistência. Quanto mais resistência, menor a eficiência do circuito. Isso significa que, se você quiser usar uma certa quantidade de energia (por exemplo, para carregar um telefone celular), precisará extrair mais energia do que realmente precisava. Se um circuito é 80% eficiente - o que é realmente bom - na verdade, para fornecer 1000A, seria necessário puxar 1250A (1000 / 0,80 = 1250). Mesmo com 95% de eficiência, seria necessário extrair um 53A extra. Pior ainda, a eficiência nominal só se aplica quando o dispositivo está puxando a energia perto do máximo. Se o seu adaptador puder fornecer 1000A, mas você estiver usando apenas 5A, a eficiência nessa potência poderá ser menor que 1%, o que significa que o dispositivo está usando 5A, mas o próprio adaptador está usando 10A internamente apenas para continuar trabalhando.
Energia desperdiçada é calor
A energia desperdiçada nesse circuito seria quase inteiramente perdida como calor. Isso significa que, para o nosso carregador 80% eficiente, se estiver carregando na corrente máxima, a corrente perdida (250A) estará aquecendo o ar (e os componentes) ao seu redor. Isso é aproximadamente o mesmo que um queimador em um fogão elétrico com potência máxima - muito calor. Os adaptadores de plástico de hoje não durariam um minuto!
Tamanho importa
Esse link (role para baixo até a tabela) mostra que um fio de bitola 12 (a fiação usual em residências) pode transmitir cerca de 41A (usando a coluna "Amperes máximos para fiação do chassi"). O fio 12 AWG tem cerca de 2 mm de diâmetro. 6 O AGW pode transmitir mais de 100A, mas tem mais de 4mm de espessura. O fio mais grosso do gráfico, OOOO, tem quase meia polegada de espessura (11,7 mm), mas ainda pode suportar apenas 380A. Para 1000A, você precisaria de um fio muito mais grosso - como você pode imaginar, que não seria muito bem conectado a um telefone!
Menos é mais
Geralmente, os dispositivos e seus adaptadores são correspondidos de propósito. O adaptador foi "sintonizado" para funcionar com uma faixa de corrente específica e usá-lo em uma corrente muito menor do que a que foi projetada pode torná-lo muito menos eficiente ou até danificar o adaptador ao longo do tempo.
A corrente é perigosa
Embora uma fonte de corrente alta não signifique necessariamente que todo amplificador flua através da linha, há casos em que até a possibilidade de fornecer altas correntes pode ser muito perigosa. A maioria dos adaptadores de tensão, com alta corrente ou não, usa algum tipo de indutor - ajuda a reduzir os "choques" ao converter de CA para CC. Uma maneira de pensar nos indutores é que eles acrescentam "inércia" à corrente, dificultando as mudanças rápidas. O adaptador pode funcionar perfeitamente com segurança em alta corrente enquanto estiver sendo usado corretamente, mas se o plugue for puxado repentinamente para fora do dispositivo, essa corrente de 1000 A continuará sendo 'empurrada' através do conector pelo indutor, causando perigo (embora seja curto). de alta corrente e alta tensão.
Mesmo sem indutância, se o adaptador fosse aquecido por água, metal ou outra substância de baixa resistência, a corrente resultante seria poderosa o suficiente para soldar, ferver ou queimar instantaneamente o que tocasse. Lamber a ponta desse fio pode muito bem te matar. Tornar um circuito de alta corrente seguro é muito mais difícil do que um circuito de baixa corrente e, portanto, muito mais caro.