Nesse contexto, significa que a saída do módulo à esquerda é diferencial (versus saída de extremidade única). Em outras palavras, o nível de saída não é referenciado a um terreno comum, mas um ao outro, um par complementar. Para obter o valor de saída, subtraia os dois sinais.
Pares diferenciais são menos suscetíveis ao ruído. Você pode ler mais sobre isso aqui .
Não acredito que isso signifique que os fios sejam um par trançado. O par trançado é frequentemente usado se estiver transmitindo sinais complementares, mas não precisa ser, especialmente em uma placa de circuito impresso. Além disso, o par trançado é frequentemente usado para reduzir o ruído magnético nos cabos de alimentação.
EDIT com fontes ... Eu acho que a multidão está errada neste.
Na folha de dados do OP, o sinal não é torcido em partes iguais.
Se esse par fosse trançado, você esperaria que ele continuasse de maneira uniforme. Pesquisar no Google "sinal esquemático do par trançado" e ir às imagens confirma isso.
Observe que eles são grupos iguais. Isso se estende ao mundo real, porque quando você faz um par trançado, é uma torção constante e uniforme. Observe que as arestas também são arredondadas. Os quatro principais hits do Google mostram isso.
Também não há imagens nesta pesquisa do Google que mostrem imagens como as do OP, o que implica que isso não significa par trançado. Geralmente, se um diagrama de fiação quisesse mostrar que eram necessários pares trançados para interconexões, seria óbvio e também rotulado, assim como a pesquisa do Google e as imagens referenciadas mostram.
Em seguida, o Google "sinal diferencial" e vá para imagens mostra imagens como as seguintes nos principais resultados.
Se você seguir essas imagens até suas fontes, elas a usarão claramente para demonstrar sinal diferencial, NÃO par trançado. Fico um pouco decepcionado com a comunidade por votar apenas cegamente uma resposta com base na opinião de outra pessoa sem nada para apoiá-la, mas tudo bem.