Você fala de "viés sistemático". Se fizermos a suposição geralmente razoável de que as leituras dos sensores têm uma média e desvio padrão, então à medida que o tamanho da amostra (número de sensores) aumenta, o desvio padrão deve diminuir.
Então, novamente, se alguém fizer várias leituras do mesmo sensor, o desvio padrão das leituras também deverá ser reduzido.
Quanto à média, suponha que quando a temperatura exata for 80C e o sensor 1 possa ler 79C, o sensor 2 80C e o sensor 3 81C. Nesse caso, a média das leituras fornece uma resposta de 80 ° C, enquanto dos três sensores individuais apenas um tinha o valor correto. Há mais a considerar aqui, suponha que o sensor 1 sempre leia 1C baixo enquanto o sensor 3 sempre leia 1C alto. Se você conseguiu determinar isso comparando com uma fonte precisa, poderá corrigir essa leitura baixa de 1C para o sensor 1 na conversão pós-software.
Em termos práticos, como você montaria vários sensores para que todos estivessem em contato exatamente com o mesmo ponto em que deseja medir a temperatura? Para leituras de alta precisão, mesmo uma pequena separação entre os sensores pode significar que eles estão sendo expostos a diferentes temperaturas. Nesse caso, a média das leituras não produziria dados úteis sobre qual era a temperatura em um ponto específico, apenas a média em algum espaço. É como montar 4 termômetros de cada lado da sua casa; é altamente provável que a temperatura do lado ensolarado tenha uma temperatura diferente da temperatura do lado sombrio.