Não é para proteção, é para formar um divisor de tensão com a fotocélula.
Para uma célula fotoelétrica típica, a resistência pode variar entre, digamos, 5 kΩ (claro) e 50 kΩ (escuro)
Observe que os valores reais podem ser bem diferentes para o seu sensor (você precisará verificar a folha de dados para esses)
Se deixarmos o resistor de fora, a entrada analógica exibirá 5 V de qualquer maneira (assumindo que uma entrada analógica com uma impedância alta o suficiente para não afetar significativamente as coisas)
Isso ocorre porque não há nada para diminuir a corrente e diminuir a tensão.
Sem resistor
Vamos supor que o sensor esteja conectado a um opamp com uma resistência de entrada de 1 MΩ (bastante baixo como opamps, pode ser 100's de MΩ)
Quando não há luz brilhando na fotocélula e sua resistência é de 50 kΩ, obtemos:
5 V × 1 M Ω 1 M Ω + 50 k Ω = 4,76 V
Quando há luz brilhando na fotocélula e sua resistência é de 5 kΩ, obtemos:
5 V × 1 M Ω 1 M Ω + 5 k Ω = 4,98 V
Então você pode ver que não é muito útil assim - apenas oscila ~ 200 mV entre claro / escuro. Se a resistência de entrada dos opamps for maior como costuma ser, você pode estar falando de alguns µV.
With Resistor
Agora, se adicionarmos o outro resistor ao terra, ele muda as coisas, digamos que usamos um resistor de 20 kΩ. Estamos assumindo que qualquer resistência de carga é alta o suficiente (e a resistência da fonte é baixa o suficiente) para não fazer nenhuma diferença significativa, portanto não a incluímos nos cálculos (se o fizéssemos, seria semelhante ao diagrama inferior na resposta de Russell)
Quando não há luz brilhando na fotocélula e sua resistência é de 50 kΩ, obtemos:
5 V × 20 k Ω 20 k Ω + 50 k Ω = 1,429 V
Com a luz brilhando na fotocélula e sua resistência é de 5k, obtemos:
5 V × 20 k Ω 20 k Ω + 5 k Ω = 4,0 V
Esperamos que você possa ver por que o resistor é necessário para converter a mudança de resistência em tensão.
Com resistência à carga incluída
Por uma questão de rigor, digamos que você queira incluir a resistência de carga de 1 MΩ nos cálculos do último exemplo:
Para facilitar a visualização da fórmula, vamos simplificar as coisas. O resistor de 20 kΩ agora estará paralelo à resistência de carga, para que possamos combinar ambos em uma resistência efetiva:
20 k Ω × 1000 k Ω 20 k Ω + 1000 k Ω ≈ 19,6 k Ω
Agora, simplesmente substituímos os 20 kΩ no exemplo anterior por esse valor.
Sem luz:
5 V × 19,6 k Ω 19,6 k Ω + 50 k Ω = 1,408 V
Com luz:
5 V × 19,6 k Ω 19,6 k Ω + 5 k Ω = 3,98 V
Como esperado, não há muita diferença, mas você pode ver como essas coisas precisam ser explicadas em determinadas situações (por exemplo, com baixa resistência à carga - tente executar o cálculo com uma carga de 10 kΩ para ver uma grande diferença)