Não entendo por que a maioria das PSUs de laboratório modernas no modo de tensão constante não exibe explicitamente a corrente máxima autorizada.
Eu nunca vi um que exibisse o ponto de ajuste atual e o atual limite em displays separados, mas os melhores ou mais úteis têm um modo de exibição online / offline que funciona da seguinte maneira:

Figura 1. Uma fonte de alimentação de bancada da série TTi EX-R. Observe o interruptor liga / desliga da saída CC circulado. Isso geralmente indica que os limites de tensão e corrente podem ser configurados offline.
- Off-line: Os displays mostram a tensão e corrente máxima que a PSU fornecerá antes de limitar. O intervalo Farnell usado para piscar os pontos decimais na tela atual para indicar que a configuração offline está selecionada.
- Online: Os displays mostram a tensão e a corrente reais. Eles são acompanhados por LEDs de CV (tensão constante), normalmente verde e CC (corrente constante), normalmente vermelho, que acendem para indicar o modo em que a PSU está operando.
Você precisa definir a corrente com a saída LIGADA a partir de 0A, passando alguns mA em que o estado do dispositivo está piscando / instável porque falta energia, até a corrente máxima acionada, e aumenta cegamente um pouco mais, caso a operação exija um pouco mais de corrente em algum ponto.
"Falta energia" não é o termo certo. "Limite do ponto de ajuste excedido" pode ser melhor, se um pouco prolixo.
Eu gostaria de definir a tensão e a corrente com a saída DESLIGADA e depois alimentar o circuito.
Você ainda pode fazer isso configurando a tensão com a carga desconectada e a corrente com um curto-circuito nos terminais. Pode ser possível hackear seu PSU ou criar uma caixa de extensão com opções adequadas para isso, fornecendo os recursos necessários com um orçamento baixo.
Realmente não entendo por que a maioria da PSU de laboratório não exibe a corrente máxima que você definiu. Parece-me o mínimo necessário, assim como a tensão definida.
O motivo é o custo. Os que você deseja requerem controle de malha fechada entre o ponto de ajuste e a saída com calibração, etc. Os mais simples podem ter circuitos separados de regulador de corrente e tensão com um voltímetro na saída e um amperímetro em série. Os reguladores não precisam ser precisos e também podem não ser particularmente estáveis, e os limites podem variar com a temperatura.
Há muitas possibilidades de escolha. Você define os requisitos do usuário e elimina todos os modelos que não os atendem.
Eu tenho trabalhado com uma dúzia de modelos, apenas um tinha um botão de "revisão", informando a tensão e a corrente máxima.
Eu nunca vi o botão de revisão em um PSU.