Um circuito de pé de cabra é uma maneira - é (essencialmente) um Zener mais um tiristor. Uma vez que a tensão do Zener é excedida, a corrente flui para o portão para transformá-lo em energia e "provoca curto-circuito" na fonte de alimentação que está queimando o fusível (ou dependendo do limite de corrente inerente da fonte). A entrada da Wikipedia mostra um bom circuito que usa o chip Zener TL431 sintético e um triac, que pode ter uma excelente precisão não ajustada do ponto de disparo.
Uma fonte de alimentação de um fornecedor respeitável terá algum tipo de proteção contra sobretensão (OVP), provavelmente. Usar um lixo em um laptop caro seria desaconselhável, na minha opinião. Pessoalmente, uso a fonte de alimentação OEM e um inversor, o que oferece muito mais proteção às custas de alguma ineficiência.