Com mais detalhes sobre a faixa de tensão de entrada e saída, uma resposta melhor pode ser fornecida.
Para medir a fase, como Steven diz, assumindo que são iguais em amplitude e linearidade, você pode subtrair, mas este é um sinal de variação de tempo, não uma saída de fase DC, portanto, pode-se usar um detector de pico para retificar esse sinal para misturar o resultado e misturar o resultado para gerar uma tensão DC para diferença de fase.
A amplitude precisa ser normalizada (a mesma) para que sejam utilizados sliders ou limitadores lineares, bem como portas XOR (que é uma porta lógica que também funciona aqui como misturador / detector de fase para sinais de nível lógico).
Também existem muitas outras maneiras, como detecção de borda, relógio de dente de serra S&H e contadores de intervalo de tempo.
.. Uma maneira melhor que sugiro é o chip P46 4046.
Você quer 0 ~ 180 graus = 0 para Vdd? use o chip TIPO I "XOR gate" ou 0 ~ 360 graus e, em seguida, use o detector de fase de detecção de borda tipo II.
O chip CMOS 4046 PLL é muito fácil de usar e existe desde meados dos anos 70, quando o usei pela primeira vez.