Eu acho que você tem um equívoco sobre o LDO.
LDO significa desistência ou quando você precisa de muito pouca diferença de Vin para Vout. O que você está tentando fazer não exige um LDO, um 7805, LM317 normal ou outra porcaria executará o mesmo (leitura ruim).
Você pode pensar na eficiência do regulador linear como Vout / Vin. Portanto, no seu exemplo, é claro que 3,3 / 5 = 66% é um número ruim. Isso significa que a qualquer momento, seu regulador aquecerá a atmosfera com o restante de 34%.
Mesmo com uma eficiência tão baixa, um linear pode funcionar muito bem, desde que a energia dissipada nele (ou seja, faça a diferença Pin e Pout) seja adequado para o pacote do regulador + o resfriamento natural ou o plano da placa de circuito impresso (leia a temperatura crescente do pacote a 50 graus) por exemplo). Isso pode ser facilmente calculado a partir de folhas de dados.
Mas se você estiver tentando converter 3 de 3,3, alcançará 90,9%, muito melhor (e mais barato) do que a maioria dos reguladores fanfarrões. Nesse caso, você precisará de um LDO (e um bom), uma vez que 300mV não pode ser manipulado pelo LM317.
Portanto, no seu caso, o investimento será muito melhor em termos de eficiência.
Felicidades,