No seu exemplo, você pagou muito dinheiro e a peça é enorme (especialmente a parte de 100W). Se a corrente do LED for um sinal CA (PWM ou o que for), o resistor de 100W pode ter muita indutância, o que mudará a maneira como o circuito se comporta.
Por outro lado, as classificações dos resistores são condicionadas a várias coisas, como montagem, padrões de PCB circundantes (especialmente resistores SMT) e, é claro, temperatura ambiente. O número na descrição da peça é apenas uma espécie de guia aproximado; você realmente precisa fazer uma pesquisa detalhada usando folhas de dados e manuais de séries de peças e dados de outros fabricantes para obter os detalhes. Você também deve considerar condições estranhas, como extremos de tensão de entrada, o que acontece se um LED diminuir, etc.
Também não é uma boa idéia chegar muito perto das classificações máximas, se você deseja uma vida longa. Usar uma peça de 1 / 4W para dissipação real de 1 / 8W não é uma má idéia. Usar uma peça de 1W pode fazer sentido se for um projeto de alta confiabilidade ou se você tiver várias delas à mão. Usar uma peça de 100W é bobagem.