Respostas:
org-table-blank-field, vinculado C-c SPCe presente no menu "Tbl".
Já existe, pelo menos, desde a versão 6.01 em 2008, mas, por algum motivo, foi adicionado apenas ao manual como conseqüência desta pergunta .
org-table-blank-fieldirá limpar a linha atual em uma célula, mas se a célula tem várias linhas, ele ainda só irá afetar a linha atual
C-SPC, mover o cursor e usar este comando para limpar um intervalo de linhas e / ou colunas de uma só vez.
org-table-blank-fieldcomo já foi dito, mas também se você passar para a célula com TAB, a digitação limpará o conteúdo da célula e o substituirá pelo que você digitar.