Respostas:
Parece ser possível, especificando latexcomo um parâmetro extra para o fragmento LaTeX (!), Como se fosse um srcbloco.
#+BEGIN_LaTeX latex
\begin{tikzpicture}
\draw[dashed] (0,0) -- (1,1) ;
\end{tikzpicture}
#+END_LaTeX
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(do Reddit )
Não tenho certeza se o comportamento é intencional, mas parece estar funcionando muito bem.
Acredito que para a versão atual do Modo Org que estou usando (modo Org 9.1.9), o comando foi alterado para #+BEGIN_EXPORT latexe #+END_EXPORT latex. Consulte https://orgmode.org/manual/Quoting-LaTeX-code.html#Quoting-LaTeX-code para obter detalhes.
<le, em seguida, pressione tab para usar o modo de Org modelos estruturais para preenchê-lo para você: orgmode.org/manual/Structure-Templates.html#Structure-Templates