Há um tempo que procurava uma solução para isso. No modo secundário do OS X, preencha a barra de menus com itens de menu inúteis. Aqui está uma captura de tela:

Se você não sabe, os itens de menu do Emacs estão bloqueando o restante da minha barra de menus. Existe uma maneira de dizer ao Emacs para não usar a barra de menus?

Estou usando esta porta do emacs.

Você não pode ocultar a barra de menus no OS X de dentro do Emacs. É sempre mostrado para aplicativos que não são de tela cheia, é assim que o OS X funciona. Os aplicativos não têm influência nisso.

Nenhuma barra de menu

Se você deseja usar o Emacs sem nenhuma barra de menus, ative o modo de tela cheia com M-x toggle-frame-fullscreen.

Removendo itens individuais

Se você deseja remover itens individuais da barra de menus, ajuste os mapas de teclas correspondentes no seu init.el. Por exemplo, o seguinte snippet remove os menus "Opções", "Editar" e "Ferramentas":

(define-key global-map [menu-bar options] nil)
(define-key global-map [menu-bar edit] nil)
(define-key global-map [menu-bar tools] nil)

Um post na lista de discussão de Xah Lee tem mais exemplos.