Existem algumas razões. Antes de tudo, é importante observar que a sensação de calor ou frio está indiretamente relacionada à temperatura. Os receptores da sua pele que lidam com a temperatura são principalmente sensíveis à transferência de calor e às mudanças de temperatura , não tanto quanto os valores absolutos de temperatura. Por exemplo, aqui está um excerto interessante do artigo da EB sobre termorecepção :
Os receptores frios respondem ao resfriamento repentino com um aumento transitório na frequência de descarga (chamada de resposta dinâmica) que está diretamente relacionada à temperatura anterior e a magnitude e taxa da temperatura diminuem. Se a temperatura do resfriador for mantida, a frequência de descarga se adaptará a uma frequência de descarga estática diretamente relacionada à temperatura do resfriador.
Portanto, a sensação de frescor tem a ver com a rapidez com que o calor é transferido para longe da pele. A transferência de calor ocorre em três modos: radiação, condução e convecção. É o último que é importante, porque a convecção depende do movimento; sem movimento, há apenas radiação e condução. O ar é um bom isolante, tornando a condução menos eficaz; e é transparente em um amplo espectro, o que significa que não há troca de calor radiativa significativa. E sua pele tem muitos pêlos minúsculos (e talvez pêlos maiores, dependendo da pessoa) que trabalham contra qualquer fluxo convectivo menor, como resultado de uma corrente de ar ou de um pequeno distúrbio.
Basicamente, na ausência de convecção (ar em movimento), sua pele aquece localmente o ar ao seu redor, e esse ar não será rapidamente substituído por um ar mais frio . À medida que aquece, ele conduz ainda menos calor para a pele (porque o menor diferencial de temperatura é um fator mais fraco).
Mas o fator muito mais significativo na maioria dos casos é provavelmente o aumento do resfriamento evaporativo . Assim como a camada de ar ao redor da pele conduz calor e é aquecida pela pele, ela também evapora a umidade e fica mais úmida. (Sua pele sempre pode perder uma certa quantidade de umidade para secar o ar, mesmo se você não estiver suado.) Assim como a transferência de calor será reduzida à medida que o ar se aquece e se aproxima da temperatura do corpo, a evaporação também é reduzida à medida que o ar imediatamente ao redor do seu corpo fica um pouco mais úmido. Mas quando o ar está em movimento, fica muito mais eficaz na evaporação da umidade da pele. Você pode ler sobre o mecanismo da transpiração para obter mais informações.
Em ambos os casos, o ar em movimento atua relativamente mais como um dissipador de energia constante porque conforme seu corpo contribui com energia térmica e / ou umidade, essas moléculas de energia mais alta se afastam da interface com a pele e são substituídas por um ar mais fresco e seco . Do ponto de vista analítico, se o ar estiver se movendo com rapidez suficiente, não será necessário que ele fique mais quente ou mais úmido ao longo do tempo, pois troca calor e umidade com a pele.
Como esse comentário aponta , é importante reconhecer que, embora a transpiração seja especificamente um mecanismo de resfriamento, a convecção funciona nos dois sentidos; se o ar circundante for mais quente que a pele, uma brisa fará com que pareça ainda mais quente. Se você está realmente interessado neste tópico, o Center for the Built Environment da UC Berkeley possui uma ferramenta de conforto térmico , com a qual você pode brincar, que entra em muito mais detalhes quanto às variáveis individuais e ambientais.