A nitidez efetiva depende do ângulo do cone e da geometria da borda / ponto. Neste caso, parece que você não está buscando uma penetração muito profunda na superfície, portanto, a ponta do próprio ponto provavelmente será o fator chave.
Você também precisa considerar as maneiras que um ponto afiado usa. Em geral, isso pode ser que o material do ponto esteja desgastado, lascado ou que o ponto fique dobrado. Esta é uma combinação das propriedades mecânicas do aço e da geometria do ponto. As ferramentas mais afiadas são tratadas termicamente e a têmpera precisa é uma variável crucial em conjunto com a geometria na determinação do desempenho, pois criar uma aproximação aproximada de um ponto ou borda geometricamente "ideal" depende do controle de uma combinação de desgaste abrasivo e deformação plástica que não é bem atendidos pela tolerância convencional.
Na prática, especificar o processo de fabricação é provavelmente mais significativo do que as tolerâncias geométricas no contexto de nitidez. As bordas normalmente afiadas são acabadas por esmerilhamento e / ou lapidação abrasivos e pode ser o caso de um processo de acabamento manual fazer mais sentido.
Em termos de escala e geometria geral de que você fala, há um paralelo óbvio com a afiação dos eletrodos de tungstênio usados na soldagem TIG e pode até valer a pena considerá-los como uma fonte facilmente disponível de haste de diâmetro pequeno e duro, aço de alta velocidade e carboneto de tungstênio também são possíveis concorrentes.
Provavelmente também valeria a pena considerar ter a parte de maior diâmetro como um suporte separado com uma pinça ou similar para segurar uma ponta de sonda substituível. Esse arranjo certamente seria mais fácil de fabricar do que girar um gargalo de pequeno diâmetro em aço inoxidável.
Por exemplo, você pode especificar que o ponto seja afiado para dizer 60 graus e concluído em uma roda abrasiva de 1.200 grit. Também tenha em mente que se você apenas especificar que quer a ponta afiada, então afiar as coisas é algo que qualquer maquinista deve entender imediatamente.
Também pode ser que você possa encontrar uma fonte de pontos de prateleira, pois há algumas aplicações onde elas são usadas, lembrando imediatamente os lembretes de ponta de metal duro.
Também, como conselho geral, se você está projetando algo com base em sua perícia e experiência específicas, vale sempre a pena conversar com quem quer que seja que vai fazê-lo e dizer a eles o que você realmente quer que a peça atinja.