Esse é um problema frequente que os desenvolvedores de jogos enfrentam que é difícil de superar. A menos que você consiga contratar alguém de graça em tempo integral (como um parceiro em sua equipe de desenvolvimento), eu realmente recomendo aprender como criar arte-final básica.
Com tutoriais e itens básicos disponíveis na internet (sprites, texturas, ícones etc.), você pode aprender rapidamente a criar arte técnica refinada - não a mais bonita, mas boa o suficiente para iniciar.
Pessoalmente, também acho que o Flash é uma ótima ferramenta para criar arte (vetor). Possui um conjunto de ferramentas simples, mas suficientemente diversificado para permitir a criação de uma boa arte técnica. (Técnico significa não necessariamente criativo, polido ou estilístico; mas tecnicamente limpo.)