Respostas:
O jogo PixelJunk da Q-Games tem um bom conjunto de fluidos. Há um artigo da GDC publicado aqui: http://fumufumu.q-games.com/gdc2010/shooterGDC.pdf (PDF!)
Jos Stam, da Alias Maya fame (agora Autodesk), escreveu artigos sobre fluidos em tempo real em jogos aqui: http://www.dgp.toronto.edu/people/stam/reality/Research/pdf/GDC03.pdf (PDF!)
E ele escreveu um simples solucionador de fluidos FFT aqui: http://www.dgp.toronto.edu/people/stam/reality/Research/pdf/jgt01.pdf (PDF!), Onde ele incluiu a fonte nesse PDF no final.
Aqui está uma descrição bastante primitiva sobre o uso de autômatos celulares para simular fluidos: http://w-shadow.com/blog/2009/09/01/simple-fluid-simulation/
Em certas situações, uma abordagem tão simples pode ser apropriada (o Dwarf Fortress usa uma abordagem semelhante para simular o fluxo de líquido; também - o jogo do pó). Além disso, essa abordagem é muito fácil de entender / começar a funcionar rapidamente.