O gelo é translúcido, por isso acredito que a coisa mais importante que você deve simular no seu sombreador para obter resultados realistas seria a dispersão da superfície ou o SSS, resumidamente. O SSS basicamente descreve como os raios de luz penetram na superfície de objetos translúcidos e se espalham por baixo dela, sendo refletidos várias vezes de maneira irregular, antes de finalmente sair por um local diferente.
Aqui está uma foto que eu acho que demonstra bem o efeito:
Na imagem da sua pergunta, também podemos ver que o gelo é bastante reflexivo; portanto, você provavelmente também desejará combiná-lo com algum tipo de mapeamento do ambiente para reflexões e também tonificar a especularidade para reforçar os destaques.
Você também pode tentar outras coisas, como adicionar um pouco de refração , sobrepor algum tipo de textura de ruído para adicionar um pouco de variação ou até mesmo algum tipo de mapeamento de bump ou mapeamento de deslocamento para detalhes muito pequenos e sutis.
Recursos
Alguns outros recursos que encontrei ao escrever a resposta: