Eu concordo com o seu comentário:
Quanto mais penso nisso, não acho que o Pro realmente puxe esses modelos de qualquer lugar como no ArcMap, talvez apenas os gere no Click (eu posso estar errado). Mesmo que houvesse um local para salvar esses modelos, não acho que adicionar um arquivo de layout personalizado à pasta faria com que ele fosse incluído na janela de layout acima.
Consequentemente, se essa funcionalidade é importante para você, acho que você precisará enviar uma idéia do ArcGIS . Eu acho que o título seria algo como:
Permitir que a Galeria de Layout do ArcGIS Pro tenha tamanhos de página personalizados adicionados a ele
Alguém enviou uma idéia do ArcGIS para esse título:
Permitir que a Galeria de Layout do ArcGIS Pro tenha tamanhos de página personalizados adicionados a ele
e essa ideia recebeu o status Implementado no ArcGIS Pro 2.5:
Os layouts personalizados não aparecem no menu suspenso Novo layout, mas você pode especificar o 'Caminho da galeria de importação' (um local de rede compartilhado para uma organização usando os mesmos modelos) que preencherá os layouts personalizados da sua organização no menu suspenso Import Layout.
Embora tecnicamente isso não adicione tamanhos de página personalizados à Galeria de Layout, ele fornece uma galeria adicional de modelos de layout que você pode personalizar e acessar usando o menu suspenso Importar Layout.
Essa funcionalidade foi descrita mais detalhadamente em um blog da Esri, intitulado Customize your gallery gallery (ArcGIS Pro 2.5) .