Respostas:
Aguarde o ZigGIS 3.0 e você poderá editar sem o ArcSDE.
http://geobabble.wordpress.com/2010/04/23/ziggis-3-0-to-be-open-source/
Ainda está em desenvolvimento.
Fiz o download, mas ainda não existe um exe de vitória "gratuito". Então comecei a aprender como construí-lo na minha máquina win xp e decidi continuar com a instalação esri sde suportada. (que afirma que você deve usar a instalação do postgres no sde dvd. 8.3) Então é onde estou agora.
Também não tentei, mas, na pior das hipóteses, você poderá usar os drivers ODBC e conectar-se a esse banco de dados.