O site do projeto QGIS, Como faço isso no QGIS, deve ser um bom ponto de partida.
Destina-se a mostrar como executar operações básicas de GIS no QGIS da maneira mais direta. É modelado após “Como faço isso no ArcGIS / Manifold ?: ilustrando tarefas clássicas de GIS”. Esse documento ilustrou uma seleção de tarefas que foram consideradas representativas de uso comum em 2004 e foi derivado de uma lista de verificação de funções GIS essenciais, incluídas em 1988 em "Um processo para selecionar sistemas de informações geográficas".
Você pode ter dificuldade em procurar materiais que visem operações avançadas operações QGIS, no entanto. Isso geralmente faz parte de sessões de treinamento pagas oferecidas por empresas de consultoria. Acho melhor você perguntar a seus usuários quais operações eles precisam e depois mapeá-los para os equivalentes do QGIS, supondo que haja algum. Você pode criar seus próprios materiais com base neles. Dessa forma, você acabaria com materiais personalizados que atendem às necessidades dos usuários.