Parece que o SIG está sendo usado por várias aplicações de geografia médica no Brasil. Alguns deles são administrados pelo governo federal que rastreia obituários e COD usando códigos CID da ONU.
Além disso, há um aplicativo em uso em minha cidade natal para rastrear acidentes de carro, mas ainda não habilitado para GIS (participei de ajudar a cidade a habilitá-lo espacialmente, mas não acho que foi adiante).
Posso fornecer dois artigos que escrevi (um sobre controle da dengue e outro sobre rastreamento de acidentes de carro, mas ambos são em português). Há também o meu Bsc. Tese de geografia disponível online. Se você quiser os artigos, me avise.